புடலங்காய் இறால் பொரியல்

 

புடலங்காய் இறால் பொரியல்

தேவையான பொருட்கள் :

புடலங்காய் - 1 
இறால் - 1 கப்
வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்

சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன் 

மிளகாய் தூள் - 1/2 ஸ்பூன் 
சீரக தூள் - 1/2 ஸ்பூன்

உப்பு - 3/4 ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
தேங்காய் துருவல் - 1/4  கப்
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை : 

1. புடலங்காயை தோல் சீவி சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும். வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி வைக்கவும்.

2. இறாலை சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சிபூண்டு விழுது, தக்காளி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 

5. பின்னர் இறால், புடலங்காய் சேர்த்து பிரட்டி விடவும்.

6. தூள் வகைகள் சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு மூடி போட்டு வேக விடவும்.

7. காய் வெந்ததும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து பிரட்டி விட்டு இறக்கவும்.

சுவையான புடலங்காய் இறால் பொரியல் தயார்.

அனைத்து குழம்பு வகைகளுக்கும் பொருத்தமாக இருக்கும்.